Bolo de tapioca com coco de liquidificador da Dona Sônia

Confira o passo a passo da receita de 15 de novembro, que é de liquidificador e não vai ao forno

Ingredientes

• 250 g de biju de tapioca (3 xícaras de chá)
• 500 ml de leite de coco (2 xícaras de chá)
• 500 ml de leite (2 xícaras de chá)
• 200 g de açúcar (1 xícara de chá)
• ½ colher (chá) de sal
• 50 g de coco fresco ralado (½ xícara de chá)
• Leite condensado e coco fresco ralado a gosto

Modo de preparo

• Num processador coloque 250 g de biju de tapioca e bata até obter uma farinha grossa. Reserve.
• Coloque no liquidificador 500 ml de leite de coco, 500 ml de leite, 200 g de açúcar, ½ colher (chá) de sal e bata até misturar tudo.
• Transfira o líquido para uma forma de plástico para pudim, acrescente 50 g de coco fresco ralado e vá adicionando, aos poucos, a farinha de biju, mexendo com uma colher para misturar bem. Cubra com filme plástico e leve para gelar por +/ - 40 minutos (ou até firmar). Retire da geladeira, desenforme e cubra com leite condensado e coco fresco ralado a gosto.