Tender Fácil para o Natal!!!

Tender Fácil para o Natal!!!

A chef Andrea Tinoco ensina o passo a passo para preparar o tradicional tender natalino marinado acompanhado de molho de suco de laranja e limão, mostarda e vinho e minilegumes orgânicos. Confira no vídeo:


Tender tradicional com frutas grelhadas simples de fazer

Ingredientes

Molho cumberland:

• 1 cebola roxa pequena picada
• Suco e raspas de 1 laranja
• Suco e raspas de ½ limão
• 75ml de vinho do Porto
• 4 colheres (sopa) de geleia de framboesa ou amora
• 1 colher (chá) de mostarda de Dijon
• 1 colher (chá) de gengibre ralado
• Sal (a gosto)
• Pimenta-do-reino (a gosto)

Minilegumes orgânicos:

• 1kg de legumes orgânicos cozidos al dente (abobrinha, chuchu, berinjela, ervilha, cenoura e aspargos)
• Alhos assados com casca
• 50ml de azeite extra virgem
• ½ colher (sopa) de cebola ralada
• 1 colher (sopa) de ervas frescas picadas

Tender:

• 1 tender bolinha de 1kg aproximadamente
• Cravo-da-Índia
• 3 colheres (sopa) de mostarda
• 3 copos de suco de laranja com abacaxi coado
• 100ml de vinagre de maçã
• 50ml de molho inglês

Modo de preparo

Molho cumberland:

1. Descasque a laranja e o limão sem a parte branca e corte em tiras.
2. Cozinhe durante dois minutos e escorra no gelo. Esprema o limão e a laranja, coe e reserve.
3. Descasque e pique bem as cebolas e faça o mesmo processo que fez com o limão e a laranja.
4. Em uma panela, esquente a geleia misturada com a mostarda.
5. Junte o vinho do Porto, a cebola, os sucos e cascas do limão e da laranja e o gengibre ralado.
6. Tempere com pimenta-do-reino e sal a gosto.
7. Cozinhe alguns minutos em fogo muito brando.

Minilegumes orgânicos:

1. Dourar rapidamente a cebola no azeite.
2. Refogar os legumes e polvilhar com as ervas frescas na hora de servir.

Tender:

1. Risque a superfície do tender com a ponta de uma faca, formando losangos.
2. Em cada interseção do losango, espete um cravo-da-índia.
3. Forre uma assadeira com papel laminado e coloque o tender por cima.
4. Misture a mostarda, o vinagre, o molho inglês e o suco.
5. Coloque a mistura sobre o tender para marinar e cubra-o com filme plástico.
6. Leve ao forno médio (200ºC) por cerca de 40 minutos.
7. Retire o filme e deixe no forno por mais 20 minutos, regando com o molho que se formou na assadeira.
8. Sirva o tender decorado com os legumes orgânicos frios ou quentes.